Botanic Restina Sparkling (Méthode traditionelle)
€ 20,00
Der weltweit einzigartige Retsina Sekt!!
Méthode traditionelle (Champagnermethode)
Sorte: 100% Savatiano
Retsina ist ein traditioneller griechischer Weinstil, dem Kiefernharz zugesetzt wird, um krautige Aromen zu entwickeln. Ursprünglich entstand dieser Stil vor etwa 7.000 Jahren zufällig, als Wein aus der Savatiano-Traube in Amphoren gelagert wurde, die mit Kiefernharz versiegelt waren.
Dem seit 150 Jahren von der Familie Nikolou geführten Weingut gelang 2015 mit seinem Botanic Retsina Schaumwein eine weltweit einzigartige Art des Retsinas. Schnell vergisst man die Massenwaren der großen Weinproduzenten welche den Retsina zu einem oft ungeliebten Produkt dekratiert haben.
Der Schaumwein besticht durch komplexe Aromen von Gartenkräutern, Kiefer, eingelegter Zitronenschale und Hefe, mit einem vollen Körper und feinen Bläschen.
Durch eine sanfte Pressung mit geringem Druck werden die hochwertigsten 30% vom Saft der Traube für den Basiswein gewonnen.
Während der Fermentierung wird Pinienharz, von ausgewählten Bäumen aus den Wäldern in Attica (Region um Athen), hinzugefügt.
Nach der Fermentierung werden die Schwebestoffe des Harzes gefiltert und eine zweite Gärung findet nach der klassischen Champagnermethode in der Flasche statt.
Der Schaumwein reift für mindestens 24 Monate in der Flasche.
(Ausbau auf der feinen Weinhefe „sur lies fines“).
Alkohol: 12,5%
Restzucker: 1,5g
Reifepotenzial 2-7 Jahre
Charakteristik:
Zitronenfarbiges Gelb mit fein prickelnden Bläschen
Aromen nach Pinien und Masticha
Voller Körper mit botanischen Aromen und einem langen Abgang
Eine beispiellose, einzigartige Version des klassischen Retsinas
Er passt als perfekter Aperitif oder auch wunderbar mit Meeresfrüchten, Mittemeerfisch aber auch zu hervorragend zu gegrillten Fleisch.
Zusätzliche Informationen
Weinbeschreibung
Der einzigartige Retsina Schaumwein wird aus der Savatiano-Rebsorte nach der traditionellen Champagnermethode (méthode traditionnelle) hergestellt und vereint die charakteristischen Noten des klassischen Retsina mit der Eleganz eines hochwertigen Schaumweins.
Vinifikation & Reifung:
Die manuelle Lese der Savatiano-Trauben erfolgt bereits Anfang August, um einen Most mit hoher Säure und niedrigem pH-Wert zu gewinnen. Nach dem Pressen der Trauben erfolgt eine statische Klärung bei 10°C für 36 Stunden. Für den Grundwein wird ausschließlich der Vorlaufmost verwendet, der lediglich 30% der Trauben ausmacht. Die alkoholische Gärung findet mit ausgewählten Hefestämmen bei 17°C statt.
Nach der Klärung erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, gemäß der traditionellen Methode zur Herstellung von Schaumwein. Nach Abschluss der zweiten alkoholischen Gärung reift der Wein 24 Monate in der Flasche. Danach werden die Flaschen auf Holzgestellen kopfüber platziert, um das Depot zu sammeln (Rémüage). Es folgt das Degorgieren ohne Dosage (zero dosage), das Verkorken sowie das Anbringen des Drahtkorbes. Abschließend werden Kapsel und Etikett angebracht.
Reifepotenzial:
Nach dem Degorgieren verfügt der Wein über ein Reifepotenzial von 3-4 Jahren.
Organoleptische Eigenschaften:
Der Retsina Schaumwein präsentiert sich in einem dezenten Goldton mit feinen, anhaltenden Perlen. In der Nase entfalten sich zarte Aromen von Kiefernharz und Mastix, die von einer vibrierenden Säure und einem vollmundigen Körper begleitet werden. Am Gaumen zeigt er kräuterige Noten, die von hefebetonten Aromen unterstützt werden, und endet in einem lang anhaltenden Abgang.
Speiseempfehlung:
Dieser Schaumwein passt hervorragend zu Salaten, Meeresfrüchte-Vorspeisen und traditionellen griechischen Gerichten. Seine Frische und Komplexität machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter für besondere Anlässe.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.