AOTON RETSINA 2022
€ 18,50
Winzer Sotiris Gkinis ist es gelungen, den traditionellen Retsina in die Moderne zu bringen, indem er klassische Techniken mit innovativen Methoden kombiniert und so einen eleganten, ausgewogenen Wein schafft. Er widerlegt damit alle Vorurteile, die gegen Retsina bestehen, und hebt sich deutlich von den Massenprodukten der Großkellereien ab.
Der Aoton Retsina ist gelistet in einem der besten Restaurants der Welt, dem mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichneten Geranium in Kopenhagen. Diese Vereinigung von klassischer Handwerkskunst mit modernem Weinbau macht ihn zu einem Muss für jeden Freund der griechischen Küche.
Im Jahr 2020 wurde der Wein mit 90 Falstaff-Punkten ausgezeichnet.
Produktbeschreibung
Dieser Retsina ist ein trockener Weißwein, der aus 75% Savatiano und 25% Roditis hergestellt wird. Die Trauben stammen aus unseren biologischen Weinbergen in Gonetses-Markopoulo und Gropeza-Peania in der Region Attika, Zentralgriechenland. Der Boden besteht überwiegend aus sandigem Lehm mit leicht alkalischem pH-Wert, während das gemäßigte mediterrane Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern ideale Bedingungen für den Weinanbau bietet.
Die Weinberge wurden 1995 (Gonetses-Savatiano) und 1996 (Gropeza-Roditis) gepflanzt, mit einer Pflanzdichte von 3330 Reben pro Hektar. Der Ertrag liegt bei 4600 kg pro Hektar. Die Trauben wurden in der zweiten Septemberwoche 2022 nachts von Hand geerntet, um Frische und niedrige Temperaturen zu bewahren.
Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und in Edelstahltanks für eine 10-tägige Maischestandzeit eingelagert. Die alkoholische Gärung beginnt mit wilden Hefen, die natürlich auf den Trauben und im Weinberg vorkommen. Während der Gärung wird 0,5g/L Aleppo-Kiefernharz hinzugefügt, das von Hand aus dem Wald von Kouvaras in Ostattika gesammelt wird. Dieses Harz verleiht dem Wein seinen charakteristischen Geschmack. Nach der Gärung reift der Wein 10 Monate auf der Feinhefe unter Anwendung der "Bâtonnage"-Methode.
Der Wein wird in der dritten Augustwoche in unserer Kellerei abgefüllt und mit einem Korkverschluss (DIAM 5 TRADITION) versehen. Die Produktion umfasst 8.000 Flaschen à 0,75L.
Verkostungsnotizen:
Der Aoton Retsina 2022 zeigt sich in einem klaren, strohgelben Farbton. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und dezenten harzigen Noten, die perfekt mit den frischen Fruchtaromen harmonieren. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, mit einer ausgewogenen Säure und einem eleganten, anhaltenden Abgang.
Speiseempfehlung:
Ideal zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, leichten Vorspeisen und griechischen Spezialitäten wie Dolmades und Feta. Auch zu asiatischen Gerichten wie Sushi und scharfen Currys ein hervorragender Begleiter.
Charakteristika:
Kategorie: Retsina, Traditionelle Appellation / P.G.I. "Retsina of Mesogia"
Rebsorten: 75% Savatiano, 25% Roditis
Region: Peania - Attika - Zentralgriechenland
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
Restzucker: 3 g/L
Gesamtsäure: 7 g/L (Weinsäure)
pH-Wert: 3,40
Trinktemperatur: 8-12 ℃
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